Evaluation of Food Safety Knowledge Among Food Handlers

Authors : Nebahat BİLGE, Pınar DEMİR

Pages : 7-12

View : 100 | Download : 10

Publication Date : 2019-03-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, gıda işçilerinin kişisel hijyen ve gıda güvenliği bilgilerinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Araştırmada, Kars`ta yer alan 30 farklı işletmeden 200 gıda işçisi anket yoluyla sorgulanmıştır. Her bir doğru yanıt için bir insert ignore into journalissuearticles values(1);, yanlış veya `Bilmiyorum` yanıtları için sıfır insert ignore into journalissuearticles values(0); puan verilmiştir. Tam 29 puan alanlar beş insert ignore into journalissuearticles values(5); ile skorlanmıştır.  Buna göre ≥3 ve üzeri skora sahip olanların bilgisi `Yeterli` olarak değerlendirilmiştir. Profil sonuçlarına göre katılımcıların çoğunluğunun insert ignore into journalissuearticles values(%66,5); erkek ve 24 yaş altı insert ignore into journalissuearticles values(%42,5); ya da 25-34 yaş arasında insert ignore into journalissuearticles values(%33,5);, yaklaşık yarısının insert ignore into journalissuearticles values(%46,5); lise mezunu, sadece %25`inin gıda güvenliği eğitimi almış ve %76`sının garson olduğu görülmüştür. Ankete katılanların neredeyse yarısı insert ignore into journalissuearticles values(%43); ≤2.9 ile skorlanmıştır ki bu kişisel hijyen ve gıda güvenliği konusunda yetersiz olduklarına işaret etmiştir. Erkekler daha fazla başarı gösterirken yaş etkili bulunmamıştır. En fazla yanlış yanıta, kişisel hijyen, çapraz kontaminasyom, dondurulmuş etlerin çözünmesi ve gıdaların yeniden ısıtılması kategorilerinde rastlanmıştır. Katılımcıların genel olarak gıda güvenliği ve kişisel hijyen konularında, güvenli gıda hazırlayıp servis edecek yeterlikte bilgiye sahip olmadığı görülmüştür. Ancak eğitim seviyesi ve gıda güvenliği eğitimlerinin doğru cevaplar vermede olumlu etki gösterdiği ortaya konmuştur.
Keywords : Gıda Güvenliği Bilgisi, Gıda İşçileri, Eğitim

ORIGINAL ARTICLE URL