The Assessment of Seafood Processing Waste

Authors : Hatice GÜNDÜZ, Fatma ÖZTÜRK, Sevim HAMZAÇEBİ, M Dilcan AKPINAR

Pages : 1-5

Doi:10.18864/ASE201801

View : 37 | Download : 13

Publication Date : 2018-01-06

Article Type : Review Paper

Abstract :Su ürünleri, mevcut doğal kaynak potansiyeli ve yetiştiricilik faaliyetleri açısından önemli bir sektör konumundadır.  Sürdürülebilir su ürünleri üretimi ve avcılığının yanı sıra işleme sektöründe de sürdürülebilirlikten  bahsetmek mümkündür. İşleme alanındaki sürdürülebilirlik su ürünleri işleme atıklarının değerlendirilmesi  ile sağlanabilir. Su ürünlerinin işlenmesi sonucunda deri, kemik insert ignore into journalissuearticles values(kılçık);, kabuk ve iç organlar gibi farklı atık  maddeler ortaya çıkmaktadır. Bu atıkların değerlendirilmesi sürdürülebilirlik açısından büyük önem arz eder.  İşleme sonrası balık atıkları, balıkların içerdiği protein ve esansiyel amino asitleri de ihtiva etmektedir. Bu atıklardan  fermantasyon yöntemiyle besin değeri açısından zengin soslar üretmek mümkün olmaktadır. İç organ  atıkları; balık silajı ve balık yemi üretiminde kullanılabilmektedir. Ayrıca, bu atıklardan kitin-kitosan üretimi,  biyo-paket ve yenilebilir filmlerin üretimi gerçekleştirilebilmektedir. Karides işleme atıkları ise karatenoprotein  ve astaksantin pigmenti eldesinde kullanılabilmektedir. Bunun yanı sıra çift kabuklu işleme atıkları  tarımda, inşaat sektöründe, yem üretiminde ve su arıtımında değerlendirilmektedir. İşleme tesisi atıkları değerlendirilmeden denize döküldüğünde insan ve çevre sağlığını olumsuz yönde etkilemekte olup, atıkların  değerlendirilmesi sürdürülebilirlik ve ekonomik açıdan büyük önem taşımaktadır.
Keywords : Balık atıkları, değerlendirme, kitin kitosan, balık silajı, yenilebilir film

ORIGINAL ARTICLE URL