EGE DENİZİ VE KARADENİZ`DE KÜLTÜRE EDİLMİŞ LEVREĞİN KALİTE PARAMETRELERİNİN KIYASLANMASI

Authors : Tolga DİNÇER, Aslı CADUN, Kutsal GAMSIZ

Pages : 25-37

View : 45 | Download : 15

Publication Date : 2011-12-29

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı aynı beslenme rejimi uygulanmış Karadeniz`de Ordu ili sınırları içinde insert ignore into journalissuearticles values(Perşembe ilçesinde); ve Ege denizinde Muğla ili sınırları içinde insert ignore into journalissuearticles values(Milas ilçesi Kazıklı beldesinde); yetiştirilmiş levrek balıklarında insert ignore into journalissuearticles values(Dicentrarchus labrax); kimyasal kompozisyon, yağ asidi içeriği, doku, renk ve duyusal özelliklerinin farklılıklarını tespit etmektir. Ege bölgesinden elde edilen levrek örneklerinde, Karadeniz bölgesinden alınana nazaran istatistiksel anlamda yüksek insert ignore into journalissuearticles values(P< 0.05); yağ içeriği tespit edilmiştir. Çoklu doymamış yağ asitleri/Doymuş yağ asitlerine oranı insert ignore into journalissuearticles values(ÇDYA/DYA); ve eikosapentaenoik asit ve / dekosaheksaenoik asit insert ignore into journalissuearticles values(EPA / DHA); oranları Ege denizinden hasat edilen levrek örneklerinde daha yüksek olarak tespit edilmiştir. Doku profil analizi ve renk sonuçlarında gruplar arası farlılık tespit edilmemiştir insert ignore into journalissuearticles values(P>0.05);. Duyusal değerlendirmeye göre sonuçlar yağlılık parametresi dışında yakın olarak bulunmuştur. Panelistler Ege Denizi levreğini kimyasal kompozisyon analizi sonuçlarıyla bağlantılı olarak daha yağlı bulmuşlardır insert ignore into journalissuearticles values(P< 0.05);.
Keywords : Levrek, doku, duyusal, yaklaşık kompozisyon, akuvakültür

ORIGINAL ARTICLE URL