Bazı Önemli Elma Çeşitlerinin Normal ve Kontrollü Atmosferde Depolanmaları Üzerine Karşılaştırmalı Araştırmalar-2

Authors : Ümit Ertan, Kenan Kaynaş, İsmet Sözer Özelkök, Fahrettin Öz

Pages : 17-28

View : 11 | Download : 14

Publication Date : 1993-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma 1982/1983 saklama mevsiminde, Marmara bölgesinin yaygın standart çeşitlerinden Starking Delicious, Starkrimson Delicious, Golden Delicious ve Starkspur Golden Delicious çeşitleri üzerinde yürütülmüştür. Denemede tek yönlü KA (kontrollü atmosfer) yöntemiyle (%7 CO₂-%14 O₂) çift yönlü KA yönteminin (%3 CO₂-%3 O₂) anılan çeşitlerin saklama potansiyeli üzerindeki etkileri akıcı sistemde NA’le (normal atmosfer) karşılaştırmalı olarak incelenmiştir. Sonuçlar tek yönlü KA yönteminin 6 aylık saklama süresi içinde Golden Delicious ve Starkspur Golden Delicious çeşitleri için kalite riski taşımadığını göstermektedir. Ancak elmalardaki CO₂ zararı ve meyve tekstüründeki unlulaşma bu yöntemin Starking Delicious ve Starkrimson Delicious çeşitlerinde kullanılmasını engelleyen etmenler olarak görülmüştür. Saklama süresinin 6 ayı geçmesi durumunda, tek yönlü KA yönteminde meyvelerde olgunluğun hızlanmasından doğan kalite riski (asit içeriğindeki azalışlar, meyve etindeki yumuşama, vb.) artmış ve bu nedenle de uzun süreli saklama periyodunda Golden Delicious ve Starkspur Golden Delicious çeşitlerinde %7 CO₂’den daha yüksek CO₂ içeren atmosfer bileşimleri deneninceye kadar 4 çeşit içinde meyve endüstrisine çift yönlü KA yönteminin önerilmesi sonucuna varılmıştır.
Keywords : Elma, Normal Atmosfer, Kontrollü Atmosfer, Depolama

ORIGINAL ARTICLE URL