Manisa ve Turgutlu Bölgesinde Üretilen Açık Renkli Türk Tipi ve Koyu Renkli Kaliforniya Tipi Sultaniye Kuru Üzümlerin Kalite Özellikleri Üzerine Mukayeseli Bir Ön Çalışma

Authors : Paul J. Mathot, Hasan Hüseyin Çetin

Pages : 57-69

View : 12 | Download : 13

Publication Date : 1973-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Zeytinyağı-potas eriyiği içinde bandırılarak kurutulan Sultaniyeler açık altın sarısı (light golden-yellow) bir renk, bandırılmadan kurutulanlar ise Kaliforniya tipi Sultaniyeler gibi koyu (bluish-hrown) bir renk almaktadırlar. Bu mukayeseli ön çalışma açık ve koyu renkli sultaniye üzümlerin işlemeden önce ve sonraki durumlarına göre temizlik ve ezik dane nispetlerini tespit için yapılmıştır. Açık ve koyu renkli üzümler 1972 yılı kurutma mevsiminde Manisa ve Turgutlu bölgesinde üretilmiş ve çalışmada her biri 2.5 tonluk iki pilot üretim kullanılmıştır. Bu ön çalışma; işlemeden önce ve sonraki durumları itibariyle Türkiye’de üretilen koyu renkli Sultaniye’lerin açık renklilerden daha temiz ve daha yüksek bir standarda sahip olduklarını göstermiştir.
Keywords : Sultaniye Kuru Üzümleri, Manisa, Turgutlu

ORIGINAL ARTICLE URL