Meyve Suyu ve Pulplerinin Tanklarda Normal Isıda Muhafazası

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Bahçe
Cilt: 6 Sayı: 1-2
Meyve Suyu ve Pulplerinin Tanklarda Normal Isıda Muhafazası

Meyve Suyu ve Pulplerinin Tanklarda Normal Isıda Muhafazası

Authors : S. Folkvord

Pages : 84-95

View : 12 | Download : 16

Publication Date : 1973-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç, meyve suyu ve pulplerinin orijinal yüksek kalitesini depolama süresince prezervatiflere (koruyucu kimyevi madde) gerek kalmaksızın oda ısısında muhafaza etmektir. Bu konuda başarıya ulaşmak içinde meyve suyu ve pulplerin kalitelerini değiştirecek olan anzimatik, mikrobiyolojik ve kimyevi faaliyetlerin önüne geçmek veya asgariye indirmek gereklidir. Bu tür bir depolamada işleminin esasını, meyve suyu veya pulpun ilk önce havasının alınması, sonra pastörize veya sterilize edilmesi, steril hal deki meyve suyunun veya pulpun hemen oda ısısına kadar soğutulması ve depolanmak üzere steril bir tanka aseptik olarak doldurulması teşkil eder.
Keywords : Meyve Suyu, Meyve Pulpleri, Muhafaza

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.