Değerlenmiş Gıdalarda Kullanılan Bükülebilir (Flexible) Ambalaj Malzemeleri
Authors : Hasan Arıol
Pages : 82-91
View : 9 | Download : 14
Publication Date : 1972-12-31
Article Type : Research Paper
Abstract :Makale, gıda işlemede esnek ambalaj malzemelerini ele almaktadır. Esnek ambalaj malzemeleri, çok sayıda farklı işlenmiş gıdanın ambalajlanmasında kullanılır. Bunlar peynir, kurutulmuş süt, kurutulmuş ürünler, dondurulmuş ürünler, kurutulmuş meyve ve sebzeler, tahıl ürünleri, fermente ürünler, radyasyona maruz kalmış ürünler vb.\\\'dir. Gıda, dört temel nedenden dolayı ambalajlanır: 1. Ürünü mikroorganizmalar, makro organizmalar ve kirden korumak: 2. Nem kaybını veya kazanımını geciktirmek veya önlemek; 3. Ürünü oksijen ve ışıktan korumak; 4. Taşımayı kolaylaştırmak. Ambalajın en önemli işlevi, tüketiciye taze gıdalarda veya taze hazırlanmış gıdalarda alışkın olduğu aynı yüksek kaliteyi sunmaktır. Herhangi bir ambalaj seçimi, paketlenecek ürünün özel hassasiyetleri hakkında edinilen bilgiye dayanmalıdır. Seçilen ambalaj pratik olmalıdır; bu, paketleyicinin bakış açısına göre ürünün kolayca paketlenmesi ve hızlı ve güvenli bir şekilde kapatılması anlamına gelir. Ambalaj malzemesi ürüne koku veya tat vermemeli ve üründeki hiçbir çözünen maddenin toksikolojik etkisi olmamalıdır. Ayrıca, \\\"Gıda işleyiciler için esnek ambalaj malzemelerinin önemli özellikleri arasında nem, oksijen, azot, karbondioksit ve istenen veya istenmeyen uçucu maddelere karşı geçirgenlik, sıcaklık, nem vb. değişimlerinde boyutsal kararlılık, yağ direnci, ıslaklık ve dayanıklılık, maliyet, yırtılma, delinme ve kırışma direnci, iyonlaştırıcı radyasyonlara karşı reaksiyon ve doku, parlaklık ve şeffaflık gibi görünüm ve his yer alır.\\\"Keywords : Gıda, Ambalaj, Bükülebilir
ORIGINAL ARTICLE URL