Yabani meyvelerin antimikrobiyal özellikleri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Biyolojik Çeşitlilik ve Koruma
Volume:8 Issue:1
Yabani meyvelerin antimikrobiyal özellikleri

Yabani meyvelerin antimikrobiyal özellikleri

Authors : İlkin YÜCEL ŞENGÜN, Ersin YÜCEL

Pages : 69-77

View : 46 | Download : 15

Publication Date : 2015-04-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Yaygın olarak ormanlık alanlarda doğal olarak yetişen yabani meyvelerin besin içerikleri açısından oldukça önemli kaynaklar olduğu bilinmektedir. Son yıllarda insanların sağlık üzerine olumlu etkilerinden dolayı doğal gıdalarla beslenmeye özen göstermeye başlamasıyla birlikte doğal bitki ve meyvelerle ilgili olarak yapılan çalışmalar da artış göstermiştir. Ülkemiz, gıda olarak tüketilen yabani meyveler açısından oldukça zengin çeşitliliğe sahiptir. Bu konuda yürütülen önceki çalışmalarda yabani meyveler daha çok gıda içerikleri açısından incelenmiş, bu tip meyvelerin antimikrobiyal özelliklerinin belirlenmesine yönelik olarak ise sınırlı sayıda çalışma yapılmıştır. Bu derlemede, yabani meyvelerde antimikrobiyal özellik gösteren maddeler, bu maddelerin antimikrobiyal etki mekanizması ve gıda mikrobiyolojisi açısından önemli olan patojen mikroorganizmalar üzerine etkilerini inceleyen çalışmalar değerlendirilmiştir
Keywords : yabani meyve, fenolik bileşikler, antimikrobiyal, patojen

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.