DETERMINATION OF MICROBIOLOGICAL QUALITY AND PRESENCE OF SALMONELLA SPP. ON CHICKEN PARTS SOLD AT RETAIL MARKETS IN ERZURUM, ANTIBIOTIC RESISTANCE OF THE SALMONELLA SPP. ISOLATES

Authors : Mehmet YÜKSEL, Bülent ÇETİN, Selahattin SERT

Pages : 553-562

Doi:10.15237/gida.GD18086

View : 48 | Download : 10

Publication Date : 2019-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, Erzurum’da marketlerden toplanan 45 adet tavuk eti örneğinde insert ignore into journalissuearticles values(15’er ciğer, göğüs, baget); belirli mikrobiyolojik kalite karakteristikleri, immunomanyetik separasyon insert ignore into journalissuearticles values(IMS); ve geleneksel yöntem ile Salmonella spp. varlığını araştırmak için yapılmıştır. Ayrıca, Salmonella spp. izolatlarının antibiyotik dirençleri değerlendirilmiştir. Toplamda 15 örnekte IMS ve geleneksel metot ile Salmonella spp. pozitif bulunmuştur. Bu izolatlar API 20E biyokimyasal analiz kiti kullanılarak %99,9 ihtimalle doğrulanmıştır. Salmonella spp. izolatları siprofloksasin, kloromfenikol ve gentamisin antibiyotiklerine karşı %100 seviyesinde duyarlılık gösterirken, sırasıyla tetrasiklin, trimetoprim, sülfametoksazol/trimethoprim, nalidiksik asit, streptomisin, ampisilin ve kanamisin antibiyotiklerine karşı direnç göstermiştir. Elde edilen sonuçlara göre tavuk etlerinin %84’ü insert ignore into journalissuearticles values(38/45); toplam bakteri sayısı, %33’ünün insert ignore into journalissuearticles values(15/45); Salmonella spp. varlığı açısından Türk Gıda Kodeks’ine uygun olmadığı görülmüştür.
Keywords : Tavuk etleri, mikrobiyolojik kalite, Salmonella spp, immunomanyetik separasyon, antibiyotik direnç

ORIGINAL ARTICLE URL