Organik Ekmek

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:32 Issue:4
Organik Ekmek

Organik Ekmek

Authors : M Murat KARAOĞLU

Pages : 195-203

View : 40 | Download : 10

Publication Date : 2007-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Daha sağlıklı ve daha güvenli bir yaşam için kimyasal madde kullanılmadan üretilmiş ürünlere olan ilgi gün geçtikçe artmakta ve organik ürün pazarı da giderek büyümektedir. Organik ekmek, organik esaslarına göre yetiştirilmiş tahılların, taş değirmende % 100 randımanlı olarak öğütüldükten sonra elde edilen un ile ekşi maya, tuz ve su dışında herhangi bir katkı kullanılmadan uygun işleme ve pişirme metotları uygulanarak üretilen ekmektir. Organik ekmek üretiminde, her şeyden önce organik tarım esaslarına göre elde edilen tahıl ve ondan elde edilen un çok önemlidir. Organik ekmek, düşük hacim ve erken bayatlama gibi olumsuzlukları içerse de, genetik modifikasyondan uzak olması, kimyasal kalıntılar içermemesi ve tüketim kalitesi bakımından üstün özelliklere sahiptir.
Keywords : Organik ekmek, un, ekmek yapımı

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.