Sterilizasyon İndikatörü Olarak Bacillus stearothermophilus Sporları

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:5 Issue:5
Sterilizasyon İndikatörü Olarak Bacillus stearothermophilus Sporları

Sterilizasyon İndikatörü Olarak Bacillus stearothermophilus Sporları

Authors : Fatih YILDIZ

Pages : 0-0

View : 55 | Download : 14

Publication Date : 1980-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Diğer gıda konserve yöntemleri yanında aseptik paketleme tekniği de giderek artan bir önem kazanmaktadır. Bu yöntemlerin besinlerin renk, koku, yapı ve besin ögelerine etkisi yanında; sterilizasyonu sağlama yönünden etkinlerinin saptanması da zorunludur. Genel olarak yüksek ısıda kısa sürede işleme insert ignore into journalissuearticles values(UHT); olarak tanımlanan aseptik paketleme tekniğinde; steril besin maddeleri steril paketlere aseptik koşullarda doldurularak konserve edilmektedir. Bu yöntemle işlenen gıda maddelerinde ısı iletimi genellikle çabuk ve etkin olduğundan, kalite açısından kayıp az, bozulmadan dayanma süresi ise daha uzun olmaktadır. Örneğin; pastörize süt buz dolabı koşullarında b.ir hafta dayanabildiği halde, UHT yöntemi ile işlenmiş steril süt oda sıcaklığında iki aydan daha fazla dayanabilmektedir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.