Gıdalarda Oluşan Fumonisinler, Kimyasal Yapıları ve Üreticisi Funguslar

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:27 Issue:5
Gıdalarda Oluşan Fumonisinler, Kimyasal Yapıları ve Üreticisi Funguslar

Gıdalarda Oluşan Fumonisinler, Kimyasal Yapıları ve Üreticisi Funguslar

Authors : Kudret ERZURUM

Pages : 0-0

View : 39 | Download : 12

Publication Date : 2002-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Fumonisinler, Fusarium mikotoksinleri içerisinde yer alan önemli bir grup olup, özellikle Fusarium moniliforme tarafından üretilmektedir. Ancak diğer bazı Fusarium türlerinin de bu mikotoksin grubunu ürettiği bilinmektedir. Şimdiye kadar 12 fumonisin yapısı belirlenmiştir. Bunlardan en yaygın ve en toksik olanı fumonisin B `dir. Bu metabolit başlıca mısır ve mısır ürünlerinde oluşmaktadır. Bu derlemede, yeni bir mikotoksin grubu olan ve bazı Fusarium türleri tarafından üretilen fumonisinlerin gıdalarda oluşumu, kimyasal yapıları ve bu metabolit grubunu üreten Fusarium türleri konusunda yapılan çalışmalar özetlenmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.