Sert Buğdaydan Yapılmış Bulgurun Tepsili Kurutucuda Kurutulması

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:28 Issue:6
Sert Buğdaydan Yapılmış Bulgurun Tepsili Kurutucuda Kurutulması

Sert Buğdaydan Yapılmış Bulgurun Tepsili Kurutucuda Kurutulması

Authors : Fethi KAMIŞLI

Pages : 0-0

View : 81 | Download : 9

Publication Date : 2003-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Ülkemizde bulgurun kurutulması genellikle toprak ve beton sergi yerlerinde bez, kağıt vb. örtüler üzerinde sıcaklıklarının çok sıcak olmadığı bir dönemde insert ignore into journalissuearticles values(yaz sonu-son bahar başlangıcı); doğal ortamda yapılmaktadır. Bu çalışmada sert buğdaydan insert ignore into journalissuearticles values(Doğu Anadolu bölgesinde Çankırı olarak adlandırılır); yapılmış bulgur tepsili kurutucuda farklı hava hızlarında ve sıcaklıklarında kurutularak bulgurun kuruma dinamiği incelendi. Kurutmada kullanılan hava hızının ve sıcaklığının kuruma hızı üzerindeki etkisi araştırıldı. Deneysel verilere uyan matematiksel modelin logaritmik model olduğu görüldü. Bu bulgur için önerilen logaritmik kurutma modeline ait kuruma sabiti ve kurumaya tabi tutulan madde sabitleri bulundu, önerilen kurutma modeli ile deneysel verilerin uyum içerisinde oduğu gözlendi.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.