MADIMAKTAN (Polygonum cognatum Meissn.) YANIT YÜZEY YÖNTEMİ KULLANILARAK FENOLİK BİLEŞİK EKSTRAKSİYONUNUN OPTİMİZASYONU

Authors : Mustafa BAYRAM, Semra TOPUZ

Pages : 118-129

Doi:10.15237/gida.GD22104

View : 50 | Download : 8

Publication Date : 2023-02-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, gıda olarak tüketiminin yanı sıra geleneksel halk hekimliğinde de kullanım alanı bulunan madımaktan insert ignore into journalissuearticles values(Polygonum cognatum Meissn.); fenolik bileşik ekstraksiyonunun optimizasyonu amaçlanmıştır. Bu amaçla madımaktan elde edilen fenolik ekstraktların toplam fenolik madde insert ignore into journalissuearticles values(TFM);, toplam flavonoid insert ignore into journalissuearticles values(TFL); miktarı ve serbest radikali giderme aktivitesi insert ignore into journalissuearticles values(DPPH); üzerine metanol/su karışımı konsantrasyonu insert ignore into journalissuearticles values(%0-100);, ekstraksiyon süresi insert ignore into journalissuearticles values(5-120 dk.); ve sıcaklığın insert ignore into journalissuearticles values(30-70 °C); etkisi araştırılmıştır. TFM, TFL ve DPPH değerleri için optimum işlem koşulları “desirability” fonksiyonu yaklaşımı ile Design Expert Programı, Box-Behnken tasarımı kullanılarak belirlenmiştir. P. cognatum’dan fenolik bileşik ekstraksiyonu elde etmek amacıyla yapılan çalışmada metanol konsantrasyonu %40.15, ekstraksiyon süresi 5.00 dk. ve ekstraksiyon sıcaklığı 70.00 °C optimum koşullar olarak belirlenmiştir. Optimum noktalarda elde edilen fenolik ekstraktların TFM, TFL ve DPPH değerleri sırasıyla 45.40 mg GAE/g kuru örnek, 30.36 mg KE/g kuru örnek, 53.40 mg TE/g kuru örnek olarak tespit edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre P. cognatum fenolik bileşik ve antioksidan aktivite açısından zengin bir kaynaktır.
Keywords : Polygonum cognatum Meissn, fenolik bileşik, optimizasyon, antioksidan aktivite

ORIGINAL ARTICLE URL