INVESTIGATION OF REGULAR AND HYPOALLERGENIC INFANT MILK FORMULAS BY ATR-FTIR SPECTROSCOPY COMBINED WITH MULTIVARIATE ANALYSIS METHODS

Authors : Dilek YONAR, Sevgi HAMAN BAYARI

Pages : 171-184

Doi:10.15237/gida.GD22123

View : 30 | Download : 10

Publication Date : 2023-02-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bebek formülleri, bebeklerin beslenme gereksinimlerini karşılamak için tasarlanmış besinler ve biyoaktif bileşenler içerir. Bebek formüllerinin çoğu inek sütü insert ignore into journalissuearticles values(CM); bazlı normal formüllerdir. CM en önemli alerjen kaynaklarından biri olduğu için CM alerjisi olan bebekler için kısmen ve yoğun hidrolize, aminoasit bazlı gibi özel formüller bulunmaktadır. Bu çalışmada, Türkiye’de ticari olarak satılan standart ve hipoalerjenik bebek sütü formüllerinin moleküler farklılıklarının ayırt edilebilmesi amacıyla zayıflatılmış toplam yansıma insert ignore into journalissuearticles values(ATR);- Fourier Dönüşümlü Kızılötesi insert ignore into journalissuearticles values(FTIR); spektroskopisi, kemometrik yöntemlerle birlikte kullanılmıştır. Hipoalerjenik formül insert ignore into journalissuearticles values(HF); örneklerinde standart formüllere insert ignore into journalissuearticles values(RF); göre önemli derecede daha yüksek doymuş yağ asidi miktarı ve niteliksel olarak daha uzun zincirli yağ asidi gruplarının olduğu bulunmuştur. Hiyerarşik kümele analizi insert ignore into journalissuearticles values(HCA); ve temel bileşen analizi insert ignore into journalissuearticles values(PCA); sonuçlarına göre, %100 duyarlılık ve %83 varyasyon ile en belirgin ayrımın olduğu spektral bölge 1200-800 cm-1 olarak belirlenmiştir.
Keywords : Bebek sütü formülü, hipoalerjenik formül, ATR FTIR spektroskopisi, çok değişkenli analiz yöntemleri

ORIGINAL ARTICLE URL