Adana İli Yöre Halkının Mutfak Kültürünü Tanıma Durumunun Tespit Edilmesi

Authors : Seda DERİNALP ÇANAKÇI

Pages : 26-35

View : 50 | Download : 17

Publication Date : 2021-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmanın amacı Adana yöre halkının kendilerine ait mutfak kültürlerini tanıyıp tanımadıklarını belirlemektir. Çalışmada veriler, mevcut yazından yararlanılarak geliştirilen anket formu aracılığı ile toplanmıştır. Çalışma için hazırlanan anket 2020 yılının ocak ayında Adana’nın Yüreğir ilçesinde ikamet eden yerli halk ile yüzyüze uygulanmış ve çalışmaya 412 kişi katılım göstermiştir. Elde edilen veriler sosyal bilimlerde kullanılan istatistik programında analiz edilerek değerlendirilmiş ve her bir soru için alınan cevaplar grafikler ve tablolar ile yorumlanmıştır. Buna göre araştırmaya katılan yerli halkın Adana ilinin yöresel yiyeceklerin bilinirliğine ilişkin sorulara istinaden sırasıyla en çok Adana kebap, içli köfte, mumbar dolması, ekşili köfte (analı-kızlı), yüzük çorbası ve şırdan dolması cevabı verilmiştir. Araştırmaya katılan katılımcıların tamamı mutfaklarında yöresel yemeklere yer verdiklerini belirtmişlerdir.
Keywords : Gastronomy values, regional food culture, Adana

ORIGINAL ARTICLE URL