Ultrases Teknolojisinin Alicyclobacillus acidoterrestris İnaktivasyonu Üzerindeki Etkisi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Cilt: 40 Sayı: 2
Ultrases Teknolojisinin Alicyclobacillus acidoterrestris İnaktivasyonu Üzerindeki Etkisi

Ultrases Teknolojisinin Alicyclobacillus acidoterrestris İnaktivasyonu Üzerindeki Etkisi

Authors : Berfin Elmas Demiralp, Asiye Akyıldız

Pages : 460-474

View : 27 | Download : 48

Publication Date : 2025-12-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Alicyclobacillus acidoterrestris sporlu, asidofilik ve yüksek ısıl dirence sahip bir bakteridir. Nonpatojen olmasına karşın meyve suyu endüstrisi açısından hedef mikroorganizma kabul edilir. Kalite parametrelerinde istenmeyen etkilere sahiptir ve ekonomik kayıplara neden olmaktadır. A.acidoterrestris inaktivasyonunu sağlamak için kullanılan termal işlemler ise üründe istenmeyen etkilere neden olabilmektedir. Gıda güvenliğinde mikrobiyal inaktivasyonu sağlamak için kullanılan termal işlemlerin olumsuz etkilerine karşın ultrases gibi termal olmayan işlemler besin değerlerine daha az zarar verir ve çevre dostu teknolojilerdir. Ultrases yüksek frekanslı ses dalgaları kullanılarak A.acidoterrestris suşlarının inaktivasyonunu sağlayabilmektedir. Ayrıca ultrasesin, engeller teknolojisi yöntemi ile fiziksel veya kimyasal engeller ile birleştirilmesiyle sinerjistik etki sağlanabilir.
Keywords : Ultrases, mikrobiyal inaktivasyon, gıda güvenliği

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.