As A Living Culture of Traditional Herbal Coffee in Turkey: Chickpea Coffee

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi
Volume:7 Issue:1
As A Living Culture of Traditional Herbal Coffee in Turkey: Chickpea Coffee

As A Living Culture of Traditional Herbal Coffee in Turkey: Chickpea Coffee

Authors : Çağla KIZILARSLANHANÇER, Ece SEVGİ, Muhammet AKKAYA, Ernaz ALTUNDAĞÇAKIR

Pages : 239-247

Doi:10.29130/dubited.435752

View : 41 | Download : 12

Publication Date : 2019-01-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Genellikle yerel bir içecek olarak bir bölgede doğal yetişen bitki türlerinin kullanılması tercih edilir. Ülkemizde bitkisel kahve yapımında farklı bitkilerin kullanıldığı bilinmektedir. Özellikle savaş zamanlarında ve ekonomik nedenlerle, halkımızın kahve çekirdeklerinden yapılmış bir fincan kahveye ulaşması mümkün olmamış ve bu gibi durumlarda farklı bitkilerden faydalanmaya çalışılmıştır. Fabaceae familyasının bir üyesi olan Nohut (Cicer arietinum L.), bitkisel protein kaynağı olarak en önemli baklagillerden biridir ve bitkisel kahve yapımında kullanılır. Bu çalışmada, Biga’nın (Çanakkale) Işıkeli köyünde nohut kahvesi hakkında elde edilen bilgiler ile nasıl yapıldığı ve nasıl servis edildiği hakkındaki bilgiler derlenmiştir. Bu çalışma ile günümüzde geleneksel kullanımı yok olmak üzere olan nohut kahvesi geleneğinin hayatta kalmasına katkıda bulunulacağı düşünülmüştür.
Keywords : Biga, Cicer arietinum, Nohut kahvesi, Bitkisel kahve, Türkiye

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.