An Optimization Approach for a Fresh Food Supply Chain: An Application for the Orange Supply Chain Design in Turkey

Authors : Gürkan Güven GÜNER, Durdu Hakan UTKU

Pages : 1563-1569

Doi:10.29130/dubited.790485

View : 44 | Download : 11

Publication Date : 2021-07-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Çeşitli endüstri alanlarında tedarik zinciri problemlerinin optimizasyonu, tedarik zinciri işlemleri süresince ürünlerin kalitesini ve maliyetleri kontrol etmek açısından önemlidir. Gıda tedarik zinciri işlemlerinde maliyeti en küçüklerken ürünün kalitesini korumak ve kontrol etmek, gıda endüstrisinde zor ve kritik bir problemdir. Bu çalışmada, bir ürünün kalitesini bir gıda tedarik zincirinde dağıtım ve üretim üzerine karar vermede entegre eden bir modelin Türkiye’deki gerçek hayat verilerinin kullanılmasıyla bir uygulaması yapılmıştır. Depolama ve taşımada ürünlerin kalitesinin bozulması genellikle depolama sıcaklığına, depolama zamanına ve aktivasyon enerjisi gibi başka sabitlere bağlıdır. Bu sebeple, depolama kondisyonlarının dinamiklerinden ve çeşitli ürün karakteristiklerinden dolayı, gıda ürünlerinin kalitesinin tahmini kompleks bir iştir. Bu çalışmada gıda kalitesinin bozulmasını modellemek için metodolojik bir yaklaşım önerilmiştir. Gıda ürünlerinin kalite bozulmasının oranı önerilen yaklaşım ile hesaplanmıştır. Dağıtım ve üretim planlamanın optimizasyonu için bir karma-tam sayılı programlama modeli geliştirilmiştir. Problemi çözmek için GAMS (General Algebraic Modeling System) CPLEX çözücüsü bir optimizasyon aracı olarak kullanılmıştır. Durum çalışmasının sonuçları bu çalışmada önerilen modelin kabul edilebilir bir çözüm zamanı ile probleme uygulanabilir olduğunu göstermiştir. Ayrıca, önerilen model farklı tipteki tedarik zincirlerine uyarlanabilirdir. Bu çalışma, karar vericiler için bir rehber olarak kullanılabilecek bir metodolojik yaklaşımı geliştirmeyi hedeflemektedir.
Keywords : Gıda Tedarik Zinciri, Optimizasyon, Karma Tam Sayılı Doğrusal Programlama, Gıda Endüstrisi

ORIGINAL ARTICLE URL