1-MCP Uygulamasının Minimal İşlenmiş ve İşlenmemiş Taze Soğanlarda Renk ve Kalite Değişimi Üzerine Etkileri

Authors : Rezzan KASIM, Mufuk KASIM

Pages : 107-118

View : 27 | Download : 13

Publication Date : 2007-06-01

Article Type : Other Papers

Abstract :Bu çalışmada 1-MCP uygulamasının minimal işlenmiş ve işlenmemiş yeşil soğanlarda depolama sırasındaki kalite kayıpları üzerine etkileri araştırılmıştır. 1MCP kaynağı olarak, 0.05 mg/L dozunda toz haldeki Smartfresh®’kullanılmıştır. 1MCP uygulanan örneklerin yarısı demetinde 10 adet soğan olacak şekilde PE ambalajlara yerleştirilmiş(K-M), diğer yarısı ise 10 cm uzunluğunda kesilerek köpük tabaklara yerleştirilerek streçle kaplanmıştır(Kt-M). 1-MCP uygulanmayan örneklerinde yarısı PE ambalajlara(K) ve köpük tabaklara(Kt) yerleştirilmiştir. Soğanlar 5±1°C sıcaklık ve %90-95 oransal nem içeren soğuk odalarda 14 gün depolanmış ve 7 günde bir kalite değerlendirilmesi yapılmıştır. 1-MCP uygulamasının soğanlarda yeşil rengin ve kalitenin korunmasında etkili olduğu; minimal işlemenin soğanları mekanik zararlardan koruduğu, ürünlerin daha sağlıklı kaldığı tespit edilmiştir
Keywords : Yeşil soğan, muhafaza, 1 MCP, renk, kalite

ORIGINAL ARTICLE URL