Cornu aspersum (Müller 1774) ve Helix lucorum (Linnaeus 1758) Türü Kara Salyangozlarının Biyokimyasal Kompozisyonu

Authors : Mehmet Bedrettin DUMAN, M Yeşim ÇELİK

Pages : 44-49

View : 33 | Download : 8

Publication Date : 2019-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmada, Helix lucorum ve Cornu aspersum (sinonim: Helix aspersa ) türü kara salyangozlarının yenilebilir et kısmının (ayak+baş) biyokimyasal kompozisyonu değerlendirilmiştir. Bir yıllık çalışma süresince kuru madde üzerinden elde edilen verilere göre H. lucorum ’da ortalama protein, karbonhidrat, kuru madde, kül ve yağ sırasıyla %65.08±1.40, %15.56±1.69, %17.30±0.53, %15.53±0.48 ve %3.84±0.45 olarak tespit edilirken C. aspersum türünde sırasıyla %62.70±1.72, %21.44±12.05, %16.21±0.64, %11.92±0.33 ve %3.93±0.34 olarak bulunmuştur. Araştırma sonuçları, her iki tür kara salyangozunun biyokimyasal parametrelerindeki değişimlerin gonadal gelişim, beslenme ve uyku dönemlerinden etkilendiğini göstermiştir. Protein ve yağın yumurta oluşumunda kullanılan başlıca kimyasal içerik olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca elde edilen bulgular, kara salyangozlarının yüksek protein ve düşük yağ oranı ile ideal bir hayvansal besin olarak değerlendirilebileceğini ortaya koymaktadır.
Keywords : Cornu aspersum, Helix lucorum, biyokimyasal

ORIGINAL ARTICLE URL