Yağlı tohum küspelerinin gıda endüstrisinde kullanım olanakları

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi
Sayı: 34
Yağlı tohum küspelerinin gıda endüstrisinde kullanım olanakları

Yağlı tohum küspelerinin gıda endüstrisinde kullanım olanakları

Authors : Burcu Gizem Ersan, Aslı Yorulmaz

Pages : 1-17

Doi:10.56833/gidaveyem.1697469

View : 81 | Download : 121

Publication Date : 2025-07-22

Article Type : Review Paper

Abstract :Amaç: Yağlı tohumlar yağ endüstrisi için önemli olduğu kadar yan ürünleri de farklı endüstriler için önem arz etmektedir. Artan nüfus ve gıda kaynaklarının yetersiz kalması ile birlikte atık olan bu ürünlerin değerlendirilmesi gerekmektedir. Günümüzde yağlı tohum küspeleri; unlu mamuller, içecekler, makarnalar, et ürünleri ve enerji barları gibi çeşitli üretim sektörlerinde kullanılmaktadır. Kullanıldıklarında ürünün protein, lif ve antioksidan içeriğini artırdığı ve ürünü sağlık açısından daha faydalı hale getirdikleri tespit edilmiştir. Bu çalışmanın amacı gıda endüstrisinde yağlı tohum küspelerinin muhtemel kullanım alanlarını değerlendirmektir. Sonuç: Bu derlemede, yağlı tohum küspelerinin sağladığı yararlar, gıda endüstrisinde kullanım olanakları ve zorluklarına dair yapılmış çalışmalar literatür verileri kapsamında değerlendirilmiştir.
Keywords : yağlı tohum küspeleri, yağlı tohum kekleri, yan ürünler, gıda atıkları

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.