Keyfi Adında Olan İçecek: Kefirin Diş Hekimliğindeki Yeri ve Periodontolojideki Geleceği

Authors : Tuğba ŞAHİN, Nurdan ÖZMERİÇ
Pages : 438-452
Doi:10.21020/husbfd.815116
View : 49 | Download : 18
Publication Date : 2021-12-31
Article Type : Review Paper
Abstract :İnsanda ağız içerisinde yaklaşık 700 çeşit mikroorganizma bulunmaktadır ve bu mikroorganizmalar insan ağız mikrobiyotasını oluşturur. Ağız mikrobiyotası, insan vücudundaki en karmaşık mikrobiyal topluluklardan biridir. Ağız mikrobiyatasının bir çok sistemik hastalıkla ilişkisi olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca ağız mikrobiyatasındaki patojen mikroorganizmalar oral hastalıklar olan çürük, periodontal hastalık ve oral kansere yol açmaktadır. Periodontal hastalıklar ve diş çürüğü mikrobiyal dental plak içerisindeki spesifik bakterilerin neden olduğu hastalıklardır. Ağız içerisinde hastalığa sebep olan mikroorganizmaların sayısının azaltılması, patojenitelerinin inhibe edilmesi ya da patojen olmayan bakterilerle ağız ortamının regüle edilmesi bu hastalıkların oluşmasını engellemektedir. Günümüzde içeriğinden dolayı bu regülasyon için kullanılan süt ürünleri ve probiyotikler mevcuttur. Kefir; laktik asit bakterileri, asetik asit bakteri ve torula mayalarını içeren kefir danelerinin sütü fermente etmesi ile elde edilen içilebilir kıvamdaki süt ürünüdür. Antibakteriyel, hipokolesterolemik, antihipertansif, antienflamatuar, antioksidan, antikarsinojenik, antialerjenik aktivite, plazma glikoz kontrolü ve yara iyileştirici etkilere sahiptir. Bu etkilerden özellikle kefirin, organik asitlerin (hidrojen peroksit, asetaldehit, karbondioksit) ve bakteriyosinlerin oluşumu nedeniyle birçok patojenik organizmaya karşı antibakteriyel etkisi dikkat çekmektedir. Bunların yanında gastrointestinal rahatsızlıkların tedavilerinde kullanılmaktadır. Kefirin çürük etkeni olan bakterilerin azaltılmasında etkili olduğu ve probiyotik bakteri içeriği de göz önünde bulundurulduğunda periodontal bakterilerin azaltılmasında etkili olabileceği düşünülmektedir. Bu bilgiler ışığında, periodontal hastalık önlemedeki etkisinin daha iyi anlaşılabilmesi için daha fazla sayıda uzun dönem randomize kontrollü klinik çalışma yapılması gerektiği düşünülmektedir.
Keywords : Çürük, kefir, periodontal hastalık

ORIGINAL ARTICLE URL