Fungal Fermantasyonu ile Elma ve Domates Posasının Besleme Değerinin Artırılması

Authors : Ramazan TOSUN, Sulhattin YAŞAR

Pages : 819-830

Doi:10.21597/jist.797493

View : 72 | Download : 14

Publication Date : 2021-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada biyoreaktör kullanılarak Aspergillus niger (A. niger) ile elma ve domates posasının katı-faz fermantasyonu yöntemiyle besleme değerinin artırılması ve antibesinsel faktörlerin azaltılması ve ayrıca bazı biyomoleküllerce zenginleştirek fonksiyonel yem katkı maddesi olarak kullanılması amaçlanmıştır. Elma ve domates posaları A. niger ile optimum nem (%91), sıcaklık (28 oC) ve pH (4-4.5) değerlerinde 72 saat fermente edilmiştir. Her iki fermantasyonun 0, 24, 48 ve 72. saatlerinde steril koşullarda bağımsız olarak 3 örnekleme yapılmıştır. Örnekler kurutulduktan sonra besin maddeleri, antibesinsel maddeler ve organik asit içerikleri tespit edilmiştir. Elma posasının A. niger ile fermantasyonunda ham kül içeriği artmıştır. Her iki posanın ham yağ ve toplam redükte şeker içeriği A. niger fermantasyonu ile artmıştır. Her iki posanın da A. niger ile fermentasyonu sonucu ham selüloz, asit deterjan fiber, nötr deterjan fiber ve lignin içeriklerinin önemli düzeyde azaldığı tespit edilmiştir. Elma ve domates posasının A. niger ile fermantasyonunda laktik asit ve toplam organik asit içeriği önemli derecede artmıştır. Tanin içeriği fermantasyona bağlı olarak azalırken pektin içeriği fermente domates posasında azalmış, ancak fermente elma posasında artmıştır. Sonuç olarak elde edilen fermente son ürünün hayvan beslemede özellikle de kanatlı hayvanların beslenmesinde organik asitlerce zengin yem katkı maddesi olarak kullanılma olanağı artmıştır, ancak elde edilen bu sonuçların hayvan denemesi ile de desteklenmesine ihtiyaç olduğu sonucuna varılmıştır.
Keywords : Aspergillus niger, Domates posası, Elma posası, Katı faz fermantasyon, Yem katkı maddesi

ORIGINAL ARTICLE URL