Determination of Pomological Changes in Local Olive Varieties at Different Harvest Times

Authors : Nesrın GULCEMAL, Sercan ÖNDER, Muhammet TONGUÇ

Pages : 645-653

Doi:10.21597/jist.1033282

View : 40 | Download : 12

Publication Date : 2022-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Zeytin (Olea europaea L.) yağ üretiminde kullanılan önemli bir meyve türüdür ve antik çağlardan bu yana tarımı yapılmaktadır. Türkiye yerel zeytin çeşitleri bakımından zengindir ve yerel zeytinlerin özelliklerinin belirlenmesi gerekmektedir. Mevcut çalışmada beş zeytin çeşidinin (Çekişte, Memecik, Yamalak sarısı, Eşek zeytini, Gemlik) meyve gelişimi boyunca 5 farklı hasat dönemindeki (H1-H5) pomolojik özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Zeytin çeşitlerine ait meyveler, Aydın'daki bir meyve bahçesinden 2019 yılının Temmuz-Kasım tarihleri arasında birer aylık aralıklarla toplanmıştır. Meyve gelişimi ve olgunlaşması boyunca 10 pomolojik özellik (meyve eni ve boyu, çekirdek eni ve boyu, meyve ve çekirdek ağırlığı, meyve eti ağırlığı, et/çekirdek oranı, meyve eti sertliği ve meyve nem içeriği) incelenmiştir. Tüm pomolojik özellikler hasat dönemleri ve çeşitler arasında önemli farklılıklar göstermiştir. Çeşitlerin meyve olgunlaşma indeksleri zamanla artmış fakat çeşitler arasındaki değişim seviyeleri farklı olmuştur. Zeytin çeşitlerinin meyve gelişim dönemleri boyunca meyve boyu ve eni, meyve ağırlığı, çekirdek boyu ve eni, meyve eti ağırlığı ve et/çekirdek oranı önemli ölçüde artarken, meyve eti sertliği ve meyve su içerikleri ise azalmıştır. Çekirdek ağırlığı H1-H3 hasat dönemlerinde artmış ancak meyve gelişiminin sonraki aşamalarında önemli bir değişim göstermemiştir. Zeytin çeşitlerinin çekirdek sertleşme döneminden başlayarak meyve gelişim ve olgunlaşma dönemleri boyunca devam eden önemli fizyolojik değişikliklerin meydana geldiğini göstermektedir.
Keywords : Meyve kalitesi, Olea europea, zeytin meyvesi, zeytin çekirdeği

ORIGINAL ARTICLE URL