Amino Acid Contents of Some Eggplant Species Grown in Different Region

Authors : Zulaiha Gidado MUKHTAR, Dursun ÖZER, Fikret KARATAŞ, Sinan SAYDAM

Pages : 857-869

Doi:10.21597/jist.1037958

View : 45 | Download : 12

Publication Date : 2022-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Türkiye’de (koyu ve açık renkli patlıcan) ve Nijerya'da (White garden egg, bitter apple ve bitter tomato) yetişen patlıcan örneklerinin amino asit içerikleri HPLC ile tayin edildi. Patlıcan örneklerindeki amino asit miktarı 0.02 - 8.41 mg g-1 dw arasında bulunmuştur. En düşük amino asit miktarı bitter tomato’da lösin, iken en yüksek miktar ise white garden egg örneğinde lizin olarak belirlenmiştir. White garden egg, bitter apple, dark eggplant, light eggplant ve bitter tomato örneklerindeki toplam amino asit miktarları sırasıyla 54.41±3.90, 44.04±3.46, 43.22±3.23, 33.37±2.58 ve 59.91±4.44 mg g-1 dw bulunurken, toplam esansiyel aminoasit miktarı ise sırasıyla 26.36±1.91, 23.30±1.82, 25.00±1.78, 19.31±1.44 ve 27.21±2.03 mg g-1 dw olarak bulunmuştur. En düşük toplam esansiyel aminoasit miktarı Türkiye'de yetiştirilen beyaz patlıcan örneğinde 19.31±1.44 mg g-1 dw bulunurken, en yüksek Nijerya’da yetiştirilen bitter tomato çeşidinde ise 27.21±2.03 mg g-1 dw olarak tespit edilmiştir. Türkiye ve Nijerya'da yetiştirilen patlıcan çeşitlerinin amino asit içeriklerinde gözlenen farklılıklar, genetik yapıları, coğrafi kökenleri ve iklim farkından kaynaklandığı söylenebilir.
Keywords : Patlıcan esansiyel aminoasit, toplam amino asit, white garden egg, bitter apple, bitter tomato

ORIGINAL ARTICLE URL