Fonksiyonel Gıda Bileşeni Olarak Antioksidanlar

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Volume:2 Issue:2
Fonksiyonel Gıda Bileşeni Olarak Antioksidanlar

Fonksiyonel Gıda Bileşeni Olarak Antioksidanlar

Authors : Raciye MERAL, İsmail Sait DOĞAN, Gülşah Saydan KANBEROĞLU

Pages : 45-50

View : 40 | Download : 14

Publication Date : 2012-06-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Fonksiyonel gıda kavramı temel beslenmenin yanı sıra sağlığa bir fayda sağlayan gıdaları tanımlar. Aldığımız gıdaların besleyici olması kaliteli ve uzun bir yaşam sürdürebilmemiz için şarttır. Fenolik maddeler, antioksidanlar, besinsel lifler, oligosakkaritler, probiyotikler, prebiyotikler, vitaminler, çoklu doymamış yağ asitleri, sülfür içeren bileşenler, fitoöstrojenler ve bitki sterolleri gıdalara eklenerek gıda fonksiyonel hale getirilebilmektedir. Bu derlemede fonksiyonel gıda bileşeni olarak kullanılan antioksidanların bazı özelliklerine değinilmiştir
Keywords : Antioksidanlar, fenolik bileşenler, serbest radikaller

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.