Determination of Antioxidant and Oxidant Potentials of Pleurotus citrinopileatus Mushroom Cultivated on Various Substrates

Authors : Ayşenur GÜRGEN, Mustafa SEVİNDİK, Sibel YILDIZ, Hasan AKGÜL

Pages : 586-591

Doi:10.18016/ksutarimdoga.vi.626803

View : 44 | Download : 11

Publication Date : 2020-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Geçmişten günümüze birçok mantar türü insanlar tarafından farklı amaçlar için kullanılmaktadır. Kültür mantarları, kullandıkları substratın içeriğine bağlı olarak farklı biyolojik etkiler gösterebilir. Bu çalışmada 5 farklı yetiştirme ortamından elde edilen Pleurotus citrinopileatus Singer mantarının toplam antioksidan seviyeleri (TAS), toplam oksidan seviyeleri (TOS) ve oksidatif stres indekslerinin (OSI) belirlenmesi amaçlanmıştır. Elde elde edilen mantarlar Soxhlet cihazında etanol ile ekstrakte edilmiştir.  Ekstraktların TAS, TOS ve OSI değerleri Rel Assay kitleri kullanılarak belirlenmiştir. En yüksek TAS (3.125±0.038), TOS (10.786±0.313) ve OSI (0.345±0.014) değerleri %90 kayın talaşı +%10 kepek ortamında yetiştirilen mantarlarda belirlenmiştir. En düşük TAS (2.316±0.042), TOS (1.246±0.044) ve OSI (0.054±0.001) değerleri ise %100 kavak talaşı ortamında yetiştirilen mantarlardan elde edilmiştir. 
Keywords : Pleurotus citrinopileatus, Antioksidan, Oksidan, Yenilebilir mantar, Kompost

ORIGINAL ARTICLE URL