Gıda Güvenliği ve Tarımsal Sular: Mikrobiyolojik ve Kimyasal Risklerin Değerlendirilmesi

Authors : Miray Rezzan Demir, Rabia Arslan Öztürk, Sümeyra Işık, Halil İbrahim Uzun, Sefa Işık, Zeynal Topalcengiz

Pages : 405-426

Doi:10.18586/msufbd.1761698

View : 98 | Download : 193

Publication Date : 2025-12-24

Article Type : Review Paper

Abstract :Tarım alanlarında su kaynakları çiftçiler tarafından sulama faaliyetlerine ek olarak yaprak gübre uygulaması, yıkama, soğutma ve don koruması gibi amaçlarla kullanılmaktadır. Tarımsal su kaynakları tarım arazilerinin veya sera gibi üretim alanlarının yakınındaki mevcut su rezervlerinin varlığına göre çeşitlilik gösterebilmektedir. Yüzey sularının gıda kaynaklı hastalıklara sebep olan mikroorganizmalarla kirlenme riskleri yeraltı sularına veya şebeke suyuna göre daha fazladır. Patojenlerin tarımsal sularla çiğ olarak tüketilen ürünlerin yenilebilen kısımlarını kontaminasyonunun birçok gıda kaynaklı zehirlenmeye sebep olabileceği kanıtlanmıştır. Bu durum kimyasal kirleticiler içinde geçerlidir. Tarımsal suların mikrobiyolojik ve kimyasal olarak kontamine olması direk olarak gıda güvenliliğini ve doğal olarak halk sağlığın riske atmaktadır. Bu derleme, tarımsal suların gıda güvenliğindeki rolünü, mikrobiyolojik ve kimyasal kirleticileri, kontaminasyon risklerini, risk yönetim stratejilerini kapsamaktadır. Sulama suyu, Yüzey su kaynakları, Mikrobiyolojik su kalitesi, Kimyasal su kalitesi, Gıda kaynaklı patojenler, Pestisitler, Güvenli yeşillik üretimi
Keywords : Sulama suyu, Yüzey su kaynakları, Mikrobiyolojik su kalitesi, Kimyasal su kalitesi, Gıda kaynaklı patojenler, Pestisitler, Güvenli yeşillik üretimi

ORIGINAL ARTICLE URL