Gıda Volume:36 Issue:2

Düşük Sodyumlu Tuz Kullanımının Köftelerin Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi (İngilizce)

Onur KETENOĞLU, Kezban CANDOĞAN

Publication date : 2011-04-01

Pişirme Yöntemlerinin Karadeniz Hamsisinin (Engraulis Encrasicolus, Linnaeus 1758) Besin Kompozisyonu Üzerine Etkisi (İngilizce)

Demet KOCATEPE, Hülya TURAN, Gökay TAŞKAYA, Yalçın KAYA, Rabiya ERDEM, Fulya ERDOĞDU

Publication date : 2011-04-01

Yüzey Tepki Metodu Kullanılarak Bazı Hidrokolloidler ve Yüzey Aktif Maddenin Sert Buğday Unu Hamurunun Reolojik Özellikleri Üzerine Etkileri (İngilizce)

Başak SUNGUR, Recai ERCAN

Publication date : 2011-04-01

Geleneksel Dolaz Peynirinin Üretim Yönteminin, Mikrobiyal ve Uçucu Aroma Bileşen İçerikleriyle Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

Özge Duygu OKUR, Zeynep GÜZELSEYDİM

Publication date : 2011-04-01

Siyah ve Yeşil Çayın Nem Adsorpsiyon Özellikleri ve Sorpsiyon Isısı

Ö Faruk GAMLI

Publication date : 2011-04-01

BİR GIDA KATKISI OLARAK JELATİN: YAPISI, ÖZELLİKLERİ, ÜRETİMİ, KULLANIMI ve KALİTESİ

Gökhan BORAN

Publication date : 2011-04-01

KIZARTMA İŞLEMİ İLE İLGİLİ TOKSİK BİLEŞİKLERİN OLUŞUMU, FİLTRASYON YÖNTEMLERİ ve YASAL DÜZENLEMELER

Gonca Çakmak DEMİRCİGİL

Publication date : 2011-04-01

Gıda Endüstrisinde Ultrasonik Ses Dalgalarının Kullanımı

Kübra ULUSOY, Mustafa KARAKAYA

Publication date : 2011-04-01