Gıda Volume:36 Issue:4

Domat Zeytini Polifenol Oksidazının Biyokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi (İngilizce)

M Ümit ÜNAL, Ceren TAŞ, Aysun ŞENER

Publication date : 2011-08-01

Haşlama Parametrelerinin Turp Otunun (Raphanus raphanistrum) Nitrat, Nitrit Düzeyleri ve Renk Değerleri Üzerine Etkileri (İngilizce)

Özgül ÖZDESTAN, Ali ÜREN

Publication date : 2011-08-01

Konveksiyonal Kurutmada Domates Dilimlerinin Kurutma Karakteristikleri Ve Efektif Nem Yayılım Değeri (İngilizce)

Ö Faruk GAMLI

Publication date : 2011-08-01

FARKLI TİP UNLARA OZON UYGULAMASININ, UN, HAMUR VE EKMEK KALİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

mustafa Kürşat DEMİR, Adem ELGÜN, M Sami ELGÜN

Publication date : 2011-08-01

Geleneksel Yöntemle Ayran Üretiminde Transglutaminaz Kullanımının Ayranın Özellikleri Üzerine Etkileri

Tuba ŞANLI, Emel SEZGİN, Ebru ŞENEL, Mehlika BENLİ

Publication date : 2011-08-01

Ultrasonun Gıdalarda ve Enzimlerin İnaktivasyonunda Kullanılması

songül Şahin ERCAN, Çiğdem SOYSAL

Publication date : 2011-08-01

Su Ürünlerinin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketleme Teknolojisinin Kullanımı

Demet KOCATEPE, Hülya TURAN

Publication date : 2011-08-01

Süt ve Süt Ürünlerinin Çinko ile Zenginleştirilmesine İlişkin Yaklaşımlar

Özge KAHRAMAN

Publication date : 2011-08-01