Gıda Volume:16 Issue:4

Sıvı Ferment Yöntemiyle Ekmek Üretiminde Laktik Kültür Katkısının Etkisi

Adem ELGÜN, Zeki ERTUGAY, Ferid AYDIN, Gürbüz KOTANCILAR

Publication date : 1991-08-01

Mikrodalga ile Haşlama Sırasında Çeşitli Sebzelerdeki Peroksidaz Enziminin ve Askorbik Asitin Bozunması (İngilizce)

Apiradee SRIWATANAPONGSE, Gülüm ŞÜMNÜ, Alev BAYINDIRLI

Publication date : 1991-08-01

Et Ürünlerinde Nitrosamin Oluşumunun Laktik Asit Bakterileri Kullanımıyla Önlenmesi

Halil VURAL, Aydın ÖZTAN

Publication date : 1991-08-01

Değişik Yörelerde Üretilen Farklı Sürgün Dönemi Yaş Çay ve Bu Çayların Farklı Fabrikasyonu Sonucu Elde Edilen Siyah Çayın Total Kül, Suda Çözünen ve Çözünmeyen Kül İçerikleri

Sebahattin NAS, Hüsnü Yusuf GÖKALP, Muharrem ÖKSÜZ

Publication date : 1991-08-01

Yoğurt Yapımında Yararlanılan L. bulgaricus ve S. thermophilus’un Proteolitik Aktivitelerinin Belirlenmesi

Sevda KILIÇ

Publication date : 1991-08-01

İçme Sütünde bir Parametre: Lipopolisakkarit

Gülderen OYSUN

Publication date : 1991-08-01

Sütün Rennet ile Pıhtılaşma Süreci

Yaşar Kemal ERDEM

Publication date : 1991-08-01

Yulaf Kepeği Kanın Kolesterolunu Nasıl Azaltır

Tülin TAMERLER, David OAKENFULL

Publication date : 1991-08-01

Besinlerin Zenginleştirilmesi

Sevinç YÜCECAN

Publication date : 1991-08-01

Ülkemizde Yetiştirilen Başlıca Buğday Çeşitlerinin ve Unlarının Tiamin ve Riboflavin Miktarları

Recai ERCAN, Suzan ERBAŞ

Publication date : 1991-08-01