Gıda Volume:49 Issue:5

BAKLA PROTEİNİ: MİKRODALGA DESTEKLİ ÖZÜTLEME KOŞULLARININ OPTİMİZASYONU VE KARAKTERİSTİK ÖZELLİKLERİNİN PEYNİRALTI SUYU PROTEİNİ İLE KARŞILAŞTIRILMASI

Mehmet Şükrü Karakuş

Publication date : 2024-10-10

OPTIMIZATION OF THE SYNERGISTIC ANTIOXIDANT EFFECT OF SELECTED PHENOLIC COMPOUNDS (GALLIC ACID, ROSMARINIC ACID and CAFFEIC ACID) AND INVESTIGATION OF THEIR ABILITY TO PREVENT FORMATION OF DNA BASE DAMAGE

Gizem Bayaçlı, İlkyaz Patır, Büşra Karkar, Saliha Şahin

Publication date : 2024-10-10

NAR SUYUNUN ALJİNAT KÜRECİKLERİ İLE ENKAPSÜLASYONU: İŞLEM KOŞULLARININ OPTİMİZASYONU

Ferhan Balcı Torun

Publication date : 2024-10-10

CONVECTIVE DRYING OF CHOKEBERRY CV. “VIKING” AND MODELING OF DRYING KINETICS

Nafiye Ünal, Ahmet Süslü, Recep Külcü, Cüneyt Dinçer, Eda Elif Yavuzlar, Can Ertekin

Publication date : 2024-10-10

THE EFFECT OF PACKAGING METHODS AND STORAGE TEMPERATURES ON THE ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITIES OF MALATYA CHEESE

Doğan Yaşar, Şenol Köse

Publication date : 2024-10-10

TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF CHICKPEA PROTEIN ISOLATE-TREATED ACIDIC AND BASIC PH-CYCLING

Gülşah Karabulut

Publication date : 2024-10-10

AFYONKARAHİSAR İLİNDE YEREL MARKETLERDEN TOPLANAN CORYLUS AVELLANA (FINDIK) ÖRNEKLERİNDEN FUNGUS İZOLASYONU, AFLATOKSİN VE OKRATOKSİN A MİKTARININ BELİRLENMESİ

Arzu Özkara

Publication date : 2024-10-10

AYDIN İLİNDE SATILAN ÇÖREK OTLU ÇÖKELEK PEYNİRLERİNİN GENEL BİLEŞİMİ, YAĞ ASİDİ VE UÇUCU BİLEŞEN KOMPOZİSYONU

Ecem Akan, Filiz Yıldızakgül, Ayşe Demet Karaman

Publication date : 2024-10-10

INVESTIGATION OF THE EFFECT OF ENZYME APPLICATION ON THE STRUCTURE OF WAFERS IN THE FOOD INDUSTRY

Fatmanur Poyraz Ekinci, Nagihan Elkuş, Dilek Şener

Publication date : 2024-10-10

THE IMPACT OF STARTER CULTURES ON QUARK TYPE CHEESE PRODUCTION

Gökçe Eminoğlu

Publication date : 2024-10-10

DEVELOPING MENU PLANNING SOFTWARE USING OPTIMIZATION AND ARTIFICIAL INTELLIGENCE ALGORITHM

Fatih Tarlak

Publication date : 2024-10-10

INVESTIGATION OF CONVENTIONAL AND MICROWAVE COMBINED ROASTING EFFECT ON THE PHYSICOCHEMICAL, TEXTURAL AND SENSORY PROPERTIES OF SUNFLOWER SEED

Ahsen Rayman Ergün

Publication date : 2024-10-10

ELMA KABUĞUYLA BESLENEN TENEBRIO MOLITOR LARVALARININ FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ VE LARVAL FERMANTASYONUN ELMA KABUĞUNUN FENOLİK PROFİLİNE ETKİSİ

Sedanur Demirbaş Yıldız, Zehra Gülsünoğlu Konuşkan

Publication date : 2024-10-10

DERİN ÖTEKTİK ÇÖZÜCÜLERİN PORTAKAL KABUĞUNDAN BİYOAKTİF BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYONUNA ETKİSİ

Naciye Kutlu Kantar, Hanife Hacıbektaşoğlu

Publication date : 2024-10-10

BEZELYE PROTEİNİ VE SPİRULİNA İLAVESİNİN İKİLİ HİDROJEL FORMLARININ REOLOJİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Gülce Bedis Kaynarca

Publication date : 2024-10-10

YEŞİL SARIMSAK (ALLIUM SATIVUM L.) YAPRAKLARINDA BULUNAN FENOLİK VE ANTİOKSİDAN MADDELERİN EKSTRAKSİYON KOŞULLARININ YÜZEY YANIT YÖNTEMİ İLE OPTİMİZASYONU

Hatice Aybüke Karaoğlan

Publication date : 2024-10-10