Rende ve Dilimlenmiş Kırmızıturp (Raphanus sativus) Kuruma Kinetiğinin Belirlenmesi ve Enerji Analizi

Authors : Faruk KILIÇ

Pages : 1081-1087

Doi:10.2339/politeknik.552289

View : 48 | Download : 10

Publication Date : 2020-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Yapılan bu çalışmada kırmızıturp 60 °C de dilimlenerek ve rendelenerek iki farklı yöntemle kurutulmuştur. Dilimlenerek ve rendelenerek kurutulmuş kırmızıturp’un kurutma süreleri sırası ile 450 dakika ve 120 dakika olarak belirlenmiştir. Kurutma boyunca tüketilen elektrik enerjisi ölçülmüştür. Rendelenmiş kırmızıturp dilimlenmiş kırmızıturp’a göre % 53,09 daha az enerji tüketmiştir. Rendelenmiş kırmızıturp SEC değeri en fazla 17,7 insert ignore into journalissuearticles values(kWh/kgsu);, dilimlenmiş kırmızıturp en fazla 58,2 insert ignore into journalissuearticles values(kWh/kgsu); değerini almıştır. Dilimlenmiş kırmızıturp SMER değeri en fazla 0,16 insert ignore into journalissuearticles values(kWh/kgsu);, rendelenmiş kırmızıturp SMER değeri en fazla 0,29 insert ignore into journalissuearticles values(kgsu/kWh); değerini almıştır.  
Keywords : Enerji analizi, enerji tüketimi, gıda kurutma, kırmızıturp kurutma

ORIGINAL ARTICLE URL