Total phenolic and flavonoid contents and antioxidant capacity of home-made Isabella grape (Vitis labrusca L.) vinegar

Authors : Sinem AYDIN, Cavidan DEMİR GÖKIŞIK

Pages : 11-16

Doi:10.32571/ijct.471953

View : 37 | Download : 8

Publication Date : 2019-06-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Vitis vinifera Vitaceae familyasına aittir. V. vinifera sağlığa yararlı olan meyve suyu üretiminde kullanılmakta ve sıklıkla tüketilmektedir. Mevcut araştırmanın amacı V. vinifera ’dan elde edilen sirkenin antioksidan aktivitesini belirlemektir. Sirkenin toplam fenolik ve flavonoid içerikleri, Kuprik İndirgeme Antioksidan Kapasitesi insert ignore into journalissuearticles values( CUPRAC); aktivitesi, 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil insert ignore into journalissuearticles values(DPPH); ve 2,2`-azino-bisinsert ignore into journalissuearticles values(3-etilbenzotiyazonil-6-sülfonik asit); insert ignore into journalissuearticles values( ABTS); radikal süpürme etkileri araştırılmıştır. Total fenolik içeriği 160,23±0,007 µg GAE/ml olarak bulunurken; toplam flavonoid içeriği 298±0,069 µg CE/ml olarak saptanmıştır. Sirkenin CUPRAC aktivitesi ve DPPH radikal süpürme aktivitesi standartlardan daha yüksektir.
Keywords : Fenolik içerik, Antioksidan aktivite, Vitis labrusca

ORIGINAL ARTICLE URL