INVESTIGATION of RED BEET [Beta vulgaris L. (subsp. rapaf. rubra )] JUICE PROTEINS for VITAMIN B12 BINDING

Authors : A Ogan, H Karşilayan Kuzu, S Demir B Ö GENCER ÖNDER, A GÜNEL, M ENGİNÜN

Pages : 13-21

View : 42 | Download : 11

Publication Date : 2013-06-26

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada %20-70 amonyum sülfat doygunluğunda çöktürülen kırmızı pancar suyunun çözünür proteinlerinin, B 12 vitamini ile etkileşimleri spektorofotometrik olarak incelenmiştir. Dışarıdan Bı 2 vitamini katıldıktan sonra %20\`lik amonyum sülfat doygunluğunda çöktürülen proteinleri 260 nm\`de maksimum absorpsiyonu anlamlı bir şekilde arttı ve 247 nm\`ye kaydı. Bu dalga boyundaki kaymanın B ]2 vitamini İle bağlanmadan ötürü olabileceğinden şüphelenilmiştir. Yarışmalı bağlanma, radyoizotop sulandırma ve Hgand blot metodları kullanılarak işaretli B 12 vitamini ile bu fraksiyondaki proteinler arasında bağlanma olup olmadığı araştırılmıştır. %20 amonyum sülfat doygunluğundaki protein fraksiyonunda Bı 2 vitamini, Co +2 ve fenilalaninin fazla miktarda bulunduğu ama proteinlerin işaretli Bı 2 vitamini ile herhangi bir etkileşim göstermediği saptanmıştır. Maksimum absorbansın 280 nm yerine 260 nm de belirmesi, proteinlerin vitamin B 12 ile etkileşmesinden değil, bu fraksiyondaki proteinlerin fazla miktarda fenilalanin, az miktarda tirozin içermesinden ötürü olabilir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL