Karadeniz’de Farklı Hammaddelerden Elde Edilen Balık Unlarının Besin Kompozisyonu

Authors : Barış BAYRAKLI, Hünkar Avni DUYAR
Pages : 545-550
Doi:10.35229/jaes.636806
View : 51 | Download : 10
Publication Date : 2019-12-30
Article Type : Research Paper
Abstract :Bu çalışmada, 2017-2018 av sezonunda Sinop ilinde faaliyet gösteren balık unu-yağı fabrikasının Karadeniz’de avlanan hamsi insert ignore into journalissuearticles values( Engraulis encrasicolus ); ve çaça insert ignore into journalissuearticles values( Sprattus sprattus );  balıklarının işlenmesi ile ürettiği balık ununun besin kompozisyonu araştırılmıştır. Üretilen hamsi ununun çaça balığından elde edilen undan yaklaşık olarak %6 daha yüksek ham proteine sahip olduğu insert ignore into journalissuearticles values(HBU: %72.56±0.386, ÇBU: %66.68±0.204); tespit edilmiştir. Ham protein bakımından HBU ile ÇBU grupları arasında ki fark istatistiki olarak önemli bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. HBU grubunda ham yağ insert ignore into journalissuearticles values(%8.12±0.360);, nem insert ignore into journalissuearticles values(%7.78±0.810); ve ham kül insert ignore into journalissuearticles values(%10.75±0.625); değerleri ile ÇBU grubundaki değerler insert ignore into journalissuearticles values(sırasıyla %: 10.73±0.216, 6.41±0.178, 15.23±0.217); arasında da istatistiki olarak farklar önemli bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. Karbonhidrat değeri HBU ve ÇBU’da sırasıyla % 0.80±0.085, 0.96±0.176, enerji değeri ise sırasıyla 366.47±2.237, 367.11±1.824 kcal / g olarak belirlenmiştir. Karbonhidrat ve enerji değerleri bakımından gruplar arasında farkın önemsiz olduğu tespit edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p>0.05);. Hayvan yem rasyonları için ÇBU ve HBU önemli ham protein kaynaklarıdır. Hamsiye göre çaça balığının av sezonu uzun sürdüğü için tür fabrikaların çalışma iş gününü artırması bakımından önemli bir hammadde kaynağı oluşturabilir. Hamsi ve çaça balığının stok yapısı ve populasyon dinamikleri ile ilgili araştırmaların devamlılığı ve sonuçlarının balıkçılık yönetimi tarafından değerlendirilmesi gerekmektedir. Bu değerlendirme, Türkiye için önemli bir su ürünleri işleme sektörü olan balık unu-yağ fabrikalarının sürdürülebilir hammadde kaynaklarının korunması bakımından oldukça önemlidir.
Keywords : Balık unu, Karadeniz, Hamsi, Çaça, Besin kompozisyonu

ORIGINAL ARTICLE URL