Nutritive value of Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. grown on some cellulosic residues

Authors : Mehmet AKYÜZ, Şule İNCİ, Sevda KIRBAĞ

Pages : 218-221

Doi:10.17474/artvinofd.932039

View : 19 | Download : 21

Publication Date : 2021-11-19

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, farklı selülozik atıkların Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm.’un besin değerleri üzerine etkileri araştırılmıştır. P. ostreatus’un kuru madde, nem, ham protein, yağ ve kül içerikleri AOAC yöntemlerine göre analiz edildi. Ham protein içeriği Kjeldahl yöntemi ile ham yağ ise Soxhlet ekstraksiyonu ile belirlenmiştir. P. ostreatus’un kuru madde, nem, ham protein, yağ ve organik madde içerikleri kuru ağırlığın % 93.5-93.7, % 6.3-6.5, % 25.2-33.5, % 1.7-2.5, % 5.3-9.7 ve % 84.0-88.2 olarak bulunmuştur. Değişik lokal atıklar üzerinde yetiştirilen P. ostreatus’un kuru madde ve nem içeriklerinde istatistiksel olarak önemli bir fark bulunmadığı (p>0.05), fakat diğer besin öğeleri ise değişkenlik göstermektedir (p<0.05). Ham protein, kül, yağ ve organik madde miktarları önemli ölçüde değişiklik gösterirken, en düşük ham protein içeriği BS'de (% 25.2), en yüksek ise YS-BS (1:1) (% 33.5) ve YS-PA (1:1) (% 33.3) ortamlarında elde edilmiştir. P. ostreatus iyi bir protein kaynağı olarak oldukça değerli, yağ içerikleri bakımından ise oldukça düşüktür (% 1.7-2.5). P.ostreatus kültüründe kullanılan substrat ürünlerin, mantarın ham protein gibi besin bileşimini etkileyebileceği gözlemlendi.
Keywords : Besinsel içerik, Pleurotus ostreatus, Kültür mantarı, Selülozik atık