- Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
- Volume:38 Issue:2
- Erzurum Piyasasından Temin Edilen Salamura Beyaz Peynirlerde Listeria monocytogenes Varlığı ve Bazı ...
Erzurum Piyasasından Temin Edilen Salamura Beyaz Peynirlerde Listeria monocytogenes Varlığı ve Bazı Mikrobiyolojik Özeliklerinin Belirlenmesi
Authors : Ziya Gökalp CEYLAN, Alper Kürşat DEMİRKAYA
Pages : 137-141
View : 99 | Download : 11
Publication Date : 2011-01-10
Article Type : Other Papers
Abstract :Bu çalışmada Erzurum piyasasından temin edilen 29 beyaz peynir örneğinde Listeria varlığı ve bazı mikrobiyolojik özellikleri açısından incelenmiştir. Örneklerin sadece bir tanesinde (%3,45) Listeria monocytogenes belirlenmiştir. Beyaz peynir örneklerinin toplam aerobik mezofil bakteri sayısı 3,35–6,14 log kob/g, laktik asit bakteri sayısı 3,38–6,09 log kob/g, Enterobacteriaceae sayısıKeywords : Listeria monocytogenes, salamura beyaz peynir, mikrobiyal flora
ORIGINAL ARTICLE URL