KIMIZ

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Volume:24 Issue:1
KIMIZ

KIMIZ

Authors : Ekrem KURDAL

Pages : 0-0

View : 43 | Download : 10

Publication Date : 2011-01-03

Article Type : Other Papers

Abstract :ÖZET Fermente bir süt ürünü olan kımız, özellikle Orta Asya'da Tatar ve Kırgızlar tarafından kısrak sütünden üretilmektedir. Besleyicilik değeri ve ekonomik oluşu yönünden, yoğurt ve kefirden sonraki sırayı almaktadır. Kumys, Milchwein ya da süt şarabı da denilen bu süt ürünü, şeker fermentasyonu sonucu oluşan ve ortalama % 2 alkol içeren, albumin ve kazein parçalanmasının da görüldüğü, beyazımsı, çalkalanınca köpüren, kokusu ve tadı yayıkaltı ya da ekşimsi peynir suyuna benzeyen bir süt içkisidir . Özellikle Rusyada çok üretilir, çünkü halk sağlığı yönünden çok Önemli oludğu kabul edilmektedir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.