Katı-Sıvı Ekstraksiyonunda Kullanılan Modern Teknikler ve Bu Teknikler Arasında Ultrason Yardımlı Ekstraksiyonun Yeri

Authors : Memnune ŞENGÜL, Elif Feyza TOPDAŞ

Pages : 201-216

Doi:10.17097/ataunizfd.466649

View : 37 | Download : 10

Publication Date : 2019-05-28

Article Type : Review Paper

Abstract :Son yıllarda biyomoleküller nutrasötik potansiyelleri nedeniyle ilgi çekmekte ve bu bileşenlerin çeşitli doğal kaynaklardan ektraksiyonunda kullanılan tekniklerin geliştirilmesi yönünde yapılan çalışmalar artmaktadır. Bitki hücre duvarında bulunan hemiselüloz, nişasta ve pektin gibi polisakkaritlerin varlığı klasik ekstraksiyon tekniklerinin etkinliğini azaltmaktadır. Ayrıca klasik teknikler; uzun ekstraksiyon süreleri, fazla miktarda çözgen ihtiyacı, düşük ekstraksiyon seçiciliği, yüksek maliyet ve fazla miktarlarda çözgenin buharlaştırılma zorunluluğu gibi olumsuz yönlere de sahiptir. Bu nedenle, biyomoleküllerin etkin şekilde kazanımı için yeşil ve yeni ekstraksiyon tekniklerinin geliştirilmesine ihtiyaç vardır. Günümüzde yaygın olarak kullanılan ultrason uygulaması ile oluşan mikron ebatındaki oyukcuklar hücre duvarında bozunmaya ve parçacık boyutlarında küçülmeye neden olmakta ve böylece kütle transferini hızlandırarak ekstraksiyon oranlarının artmasını sağlamaktadır. Ultrason yardımlı ekstraksiyon, işlem süresini kısalmakla birlikte daha yüksek saflıkta ürün eldesi sağlamakta, enerji sarfiyatını azaltmakta ve daha az çözgen kullanımı ile çevreci bir teknoloji olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu derlemede modern ekstraksiyon teknikleri bütünsel bir bakış açısı ile ele alınmakta ve bu teknikler içerinde ultrason yardımlı ekstraksiyonun yeri detaylı olarak ifade edilmektedir.
Keywords : Ekstraksiyon, Ultrason, Ultrason yardımlı ekstraksiyon, Biyomolekül

ORIGINAL ARTICLE URL