İskenderun Körfez’indeki Mavi Yengeç (Callinectes sapidus Rathbun, 1896) ve Kum Yengeçlerin (Portunus pelagicus Linne, 1758)’de Et Kompozisyonu ile Veriminin Araştırılması

Authors : Canan TÜRELİ, Mehmet ÇELİK, Ünal ERDEM

Pages : 195-204

View : 23 | Download : 9

Publication Date : 0000-00-00

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada İskenderun Körfezi’nden yakalanan Mavi Yengeç insert ignore into journalissuearticles values(C. sapidus); ve Kum Yengeci insert ignore into journalissuearticles values(P. pelagicus);’nin et verimi ve kompozisyonunun karşılaştırılması amaçlanmıştır. Mavi ve Kum yengecinde erkeklerin göğüs etleri karşılaştırıldığında ham protein insert ignore into journalissuearticles values(%18.93);, kuru madde insert ignore into journalissuearticles values(%22.43); ham kül insert ignore into journalissuearticles values(%2.34); miktarının Kum Yengecinde daha yüksek insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05); olarak tespit edilirken lipit bakımından her iki türün erkeklerinin göğüs etlerinde istatistiksel bir fark tespit edilememiştir. Aynı bireylerin kıskaç etleri karşılaştırıldığında yine Kum Yengeci ham kül insert ignore into journalissuearticles values(%2.36); ve lipit insert ignore into journalissuearticles values(%1.33); ile daha yüksek insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05); bulunmuştur . Mavi ve Kum yengeci dişi bireylerinde göğüs etleri karşılaştırıldığında Kum Yengeçte ham protein insert ignore into journalissuearticles values(%17.55);, kuru madde insert ignore into journalissuearticles values(%21.93);, ham kül insert ignore into journalissuearticles values(%3.07); ve lipit insert ignore into journalissuearticles values(%1.53); miktarının daha yüksek insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05); olduğu bulunmuştur. Aynı bireylerin kıskaç etleri karşılaştırıldığında kum yengeci %15.83 ham protein , %19.87 kuru madde ve %2.66 ham kül ile daha yüksek; %1.38 lipit düzeyi ise daha düşük olarak tespit edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05); .
Keywords : Mavi Yengeç C sapidus, Kum Yengeç P pelagicus, Et Verimi, Protein, Lipit, Kuru Madde, Ham Kül