Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) tohumunun yağ asitleri ve sterol bileşimi

Authors : Mustafa KIRALAN, Aslı YORULMAZ, Eda ÇALIKOĞLU, Ali BAYRAK

Pages : 138-141

Doi:10.16882/derim.2017.284982

View : 18 | Download : 9

Publication Date : 2017-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Üç farklı ilden alınan çemen otu tohumlarının yağ verimi, yağ asitleri ve sterol bileşimi incelenmiştir. Çemen otu tohumlarından çözücü ekstraksiyonu ile yağ elde edilmiş ve oranı %7.01-8.82 aralığında belirlenmiştir. Gaz kromatografi sonuçlarına göre çemen otu tohum yağları doymamış yağ asitleri açısından zengin bulunmuştur. Özellikle linoleik asit doymamış yağ asitlerinden en önemlisi olup %45.10-46.19 aralığında tespit edilmiştir. Yağ örneklerinin toplam sterol içeriği 8 681.54 - 9 591.70 ppm arasında değişen değerler almıştır. Temel sterol β-sitosterol olup, örneklerde toplam steroller içinde %59.94-68.24 arasında değişen oranlarda bulunmuştur.
Keywords : Çemen otu, Yağ asitleri, Sterol Bileşimi