Determination of some physical and chemical changes in fruits of Hass avocado cultivar during harvesting time

Authors : Süleyman BAYRAM, Seyla TEPE, Ramazan TOKER

Pages : 14-26

Doi:10.16882/derim.2016.11216

View : 17 | Download : 7

Publication Date : 0000-00-00

Article Type : Research Paper

Abstract :Avokado yetiştiriciliği, son yıllarda Türkiye’de üreticilerin giderek ilgisini çekmeye başlamıştır. Hass, Dünyada ve Türkiye’de üretilen en önemli avokado çeşitlerinden biridir. Bu çalışmada, bazı fiziksel ve kimyasal parametreler analiz edilerek, Hass çeşidi için en uygun meyve olgunluk standartların belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışma, 2010-2011 ve 2012-2013 yıllarında Ekim ayından Haziran ayına kadar iki hasat periyodunda, 15-20 gün aralıklarla yürütülmüştür. Meyve  ağırlığı, 2010-11 hasat periyodu boyunca 106.73 g’dan 196.50 g’a ve 2012-13 hasat periyodu boyunca ise 98.45 g’dan 157.81 g’a kadar değişim göstermiştir. Kuru ağırlık 2010-11 ve 2012-2013 hasat periyodunda sırasıyla %19.60’dan %36.45’e ve %19.23’den %38.28’e kadar artmış ve yağ içeriği ise sırasıyla %6.43’den %22.06’a ve %6.47’den %24.86’ya kadar yükselmiştir. Denemede, kuru ağırlık ve meyvenin yağ içeriği arasında pozitif çok yakın bir ilişki bulunmuş, fakat meyve eti ve çekirdek ağırlığı arasında önemli bir negatif ilişki bulunmuştur. Bu çalışmanın sonucunda; Antalya koşullarında meyve kuru ağırlık ve yağ içeriğine göre Hass çeşidinin en uygun hasat döneminin Ocak-Haziran arası olduğu belirlenmiştir.
Keywords : Avokado, Hass, Hasat periyodu, Yağ, Meyve ağırlığı