Bazı uygulamaların Bacon avokado çeşidinin modifiye atmosferde muhafazasına etkileri

Authors : Hürü ALTAN, Sevinç ALKAN, Serdar YILMAZ, Ahmet Erhan ÖZDEMİR, Celil TOPLU, Canan DUMAN, Mustafa ÜNLÜ

Pages : 11-22

Doi:10.16882/derim.2017.305244

View : 21 | Download : 9

Publication Date : 0000-00-00

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Bacon avokado çeşidinin modifiye atmosfer paketleme insert ignore into journalissuearticles values(MAP);, 1-Metilsiklopropan insert ignore into journalissuearticles values(1-MCP); uygulaması ve MAP+1-MCP uygulamasının muhafaza performanslarına etkisi belirlenmiştir. 1-MCP uygulanan ve/veya modifiye atmosfer torbalarına konan meyveler 6°C’de sıcaklıkta ve %90-95 oransal nemde 3 ay süreyle depolanmış ve depolama süresince ayda bir depodan çıkarılan örnekler analizlenmiştir. Muhafaza süresince ağırlık kayıpları, meyve eti sertliği, asit miktarı, pH, SÇKM miktarı, kabuk ve et rengi, fizyolojik ve mantarsal bozulmalar ve görünüş belirlenmiştir. Elde edilen bulgulara göre modifiye atmosferde muhafaza ve 1-MCP uygulamaları başarılı bulunmuştur.
Keywords : Avokado, Bacon, Modifiye atmosferde muhafaza, MAP, 1 MCP