Bazı uygulamaların Valencia portakallarının muhafazasına etkileri

Authors : Ahmet ÖZDEMİR, Veysel KAHRAMAN

Pages : 19-26

View : 12 | Download : 14

Publication Date : 2004-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada turunç anacı üzerine aşılı Valencia portakalları kullanılmıştır. Portakallar 1-Tanık, 2-Mumlama, 3-Modifiye atmosfer paketkleme insert ignore into journalissuearticles values(MAP); ve 4-MAP ve mumlama uygulamaları yapıldıktan sonra 6ºC %85-90 oransal nemde 4 ay muhafaza edilmiştir. Çalışmada her ay alınan meyve örneklerinde ağırlık kayıpları insert ignore into journalissuearticles values(%);, usare oranı insert ignore into journalissuearticles values(%);, suda çözünebilir toplam kuru madde insert ignore into journalissuearticles values(SÇKM, %);, pH, titre edilebilir asitlik insert ignore into journalissuearticles values(%);, yeşil kapsül insert ignore into journalissuearticles values(%);, mantarsal ve fizyolojik bozulmalar incelenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre 4 aylık muhafaza sonunda genelde asitlikte azalmalar olurken, ağırlık kayıpları, usare miktarı, pH ve SÇKM içeriğinde artışlar görülmüştür. Ağırlık kayıpları en fazla tanık meyvelerinde insert ignore into journalissuearticles values(%6,00); olurken en az MAP insert ignore into journalissuearticles values(0,66); ve MAP ve mumlama insert ignore into journalissuearticles values(0,59); meyvelerinde olmuştur. Turunç anacı üzerine aşılı Valencia portakalları 6ºC %85-90 oransal nemde 4 ay başarı ile muhafaza edilebilmiştir. 
Keywords : Portakal, Valencia, Modifiye atmosfer paketkleme, Muhafaza, Mumlama