HASAT SONRASI UV-C IŞIĞI VE DİĞER BAZI KORUYUCU UYGULAMALARIN SATSUMA MANDARİNİN KALİTE VE DAYANIM GÜCÜNE ETKİLERİ

Authors : Fatih ŞEN, İsmail KARAÇALLI

Pages : 10-19

View : 17 | Download : 8

Publication Date : 2005-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, UV-C ışığı ve diğer bazı koruyucu uygulamaların ‘Satsuma’ mandarininde insert ignore into journalissuearticles values(Citrus Unshiu Mar.); hasat sonrası görülen kayıplara ve depolanabilirliğe etkilerini araştırmak amacıyla 2001-2003 yıllarında yürütülmüştür. Çalışmanın 1. yılında farklı sürelerde insert ignore into journalissuearticles values(0, 10, 15, 20, 25 dak); UV-C ışık uygulamaları yapılmış ve en uygun sürenin 10 dak olduğu saptanmıştır. Denemenin 2. yılında ise 10 dak UV-C ışığı uygulaması tek başına, kalsiyum ve sıcak su uygulamaları ise tek veya birlikte uygulanmıştır. Her iki yılda da uygulama yapılan ‘Satsuma’ meyveleri 5±1oC’de %90-95 oransal nemde 2 ay süre ile depolanmıştır. İlk yıl çalışmasında, 10 dak üzerindeki UV-C ışığı uygulama sürelerinin kabuk rengini matlaştırdığı ve süre uzadıkça bu etkinin daha da belirgin olduğu gözlenmiştir. Sıcak su + kalsiyum klorür insert ignore into journalissuearticles values(CaCl2); uygulanan meyve kabuklarında kalsiyum miktarının biraz yükseldiği saptanmıştır. Genel olarak kalsiyumun yer aldığı uygulamalar dışındaki tüm uygulamalar etkin bir hastalık kontrolü sağlamıştır. 53oC 3 dak sıcak su uygulaması hastalık kontrolünün iyi olması yanında, UV-C ışığı uygulaması gibi olumsuzluklar göstermemesi ve birçok kalite parametresini olumlu yönde etkilemesinden dolayı en uygun uygulama bulunmuştur.
Keywords : Satsuma, UV C ışığı, Koruyucu uygulamalar, Depolama, Kalite