Topraksız tarım seralarında yetiştirilen farklı kahverengi domates çeşitlerinin depolama süresince meyve kalitesindeki değişimler

Authors : Fatih ŞEN, Rüştü Efe OKŞAR, Ayşe GÜL

Pages : 11-18

Doi:10.16882/derim.2018.306017

View : 14 | Download : 8

Publication Date : 2018-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Kahverengi insert ignore into journalissuearticles values(Kumato); domatesi, alışılagelmiş kırmızı domatesten farklı olarak ‘kahverengi’ görüntüsü ve tatlı bir aromaya sahip oluşuyla dikkat çekmektedir. Bu çalışmada, plastik serada topraksız kültür yöntemiyle yetiştirilen KM8367, KM8034 ve KM1210 Kumato domates çeşitlerinin muhafaza süresince kalite değişimleri incelenmiştir. Ticari olgunlukta hasat edilen domates meyveleri mukavva kutularda 7°C sıcaklıkta, %85-90 oransal nem koşullarında 21 gün süreyle depolanmıştır. Depolama başında ve depolama süresince 7 gün aralıklarla depodan çıkarılan örneklerde bazı fiziksel, kimyasal ve biyokimyasal analizler yapılmıştır. Depolama süresince meyve ağırlığı, eni ve boyu KM8367 domates çeşidinde, suda çözünür kuru madde, toplam fenol miktarı ve antioksidan aktivitesi KM1210 çeşidinde yüksek bulunurken, sertlik ve TA miktarı ise KM8034 çeşidinde düşük bulunmuştur. Kumato domates çeşitlerinin depolama süresince renk değerlerindeki insert ignore into journalissuearticles values(C*, h°); değişimleri birbirine benzerlik göstermiştir. Kumato domates meyvelerinin incelenen kalite parametrelerine depolama süresinin etkisinin sınırlı olduğu saptanmıştır. Bu çeşitlerin 21 günlük muhafaza sonunda süre sonunda pazarlanabilir kalitelerini korudukları görülmüştür.
Keywords : Kumato domates, muhafaza, sera, fiziko kimyasal özellikler