Bağcılık-Bitki Koruma Uygulamaları ve Farklı Bölge Kökenli Cabernet Sauvignon, Merlot Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Şarapların Resveratrol Düzeyleri Üzerinde Araştırmalar

Authors : Belkıs Adigüzel ÇAYLAK, Nedim ÇETİNKAYA, Ufuk YÜCEL
Pages : 175-184
View : 35 | Download : 12
Publication Date : 2008-09-01
Article Type : Other Papers
Abstract :B irçok çalışma, üzümlerde stres koşullarında sekonder metabolit olarak sentezlenen resveratrolün şarapta bulunduğunu göstermiştir. Hücresel düzeyde ve hayvanlarla yapılan çalışmalar, kırmızı şarabın, lösemi, deri, akciğer ve prostat kanserleri gibi pek çok kanser türünde koruyucu etkisi olduğunu göstermektedir. In-vivo çalışmalardan elde edilen son bilgiler, resveratrolün kanserin başlangıç, gelişme ve ilerleme safhalarında etkili bir ajan olabileceği hakkında bilgi vermektedir. Bu çalışmada, Ege, Marmara ve Trakya Bölgeleri’nde şaraplık üzüm üretimi yapılan bağlardan sağlanan Cabernet sauvignon ve Merlot siyah üzümlerinden üretilmiş şaraplarda bulunan resveratrol miktarları Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) kullanılarak belirlenmiştir. Elde edilen sonuçlar ile araştırma yürütülen bağların bölgesel farklılıkları, kültürel işlemler ve bitki koruma uygulamaları da dikkate alınarak aralarındaki olası ilişki araştırılmıştır. Bu çalışmada resveratrol konsantrasyonunun üzüm çeşidi ve bağda uygulanan işlemlere bağlı olarak farklılık gösterebileceği belirlenmiştir
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL