Oat, Buckwheat and Whole Brown Rice Flours as a Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BB-12)

Authors : Feride DAŞNİK ŞEKER, Mutlu AKIN

Pages : 91-98

Doi:10.46578/humder.970531

View : 16 | Download : 14

Publication Date : 2022-08-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı yulaf, karabuğday ve tam esmer pirinç unlarının Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus (LA5) ve Bifidobacterium animalis subsp. lactis (Bifidobacterium BB-12) için prebiotik etkisi olup olmadığını belirlemektir. Çalışmada yulaf, karabuğday ve tam kahverengi pirinç unları ile zenginleştirilmiş yağsız süt yukarıda belirtilen bakterilerle aşılanmıştır. Sonuçlara göre yulaf ve karabuğday unları araştırılan tüm bakterileri uyarırken, tam esmer pirinç unu L. casei için prebiyotik etki göstermemiştir.
Keywords : Lactobacillus acidophilus LA, Bifidobacterium BB 12, Yulaf, Karabuğday, Tam esmer piriinç unları, Lactobacillus casei